Gefüllte Crêpes á la Géramont - genussvoll kochen

Gefüllte Crêpes à la Caprice

Name: Gefüllte Crêpes à la Caprice
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 150 g Mehl; 300 ml Milch; 1 TL Zucker (fein); 2 Eier; Salz; 3 Chicorées (klein); 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 2 Chilischoten, rot (gehackt klein); 100 g Rohschinken; 2 Zweige Oregano; 1 EL Sonnenblumenöl; 200 g Caprice des Dieux

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

45 Min.

Gefüllte Crêpes sind etwas Wunderbares für die ganze Familie.

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig

2 EL Butter
150 g Mehl
300 ml Milch
1 TL Zucker (fein)
2 Eier
Salz

Für die Füllung

3 Chicorées (klein)
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
2 Chilischoten, rot (gehackt klein)
100 g Rohschinken
2 Zweige Oregano
1 EL Sonnenblumenöl
200 g Caprice des Dieux

Nährwerte

	Pro Portion
Brennwert	1.493 kJ / 358 kcal
Fett	21 g
Kohlenhydrate	26 g
Eiweiß	16 g

Zubereitung

Gesamtzeit 45 Min.

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Schritt 1

Den Teig der Crêpes nach folgendem Grundrezept zubereiten: Butter schmelzen, Mehl, Milch, Zucker und Ei verquirlen. Mit 1 Prise Salz würzen, die flüssige Butter und die Petersilie unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Eine beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) mit 1 TL Butter ausreiben. Nacheinander bei mittlerer Hitze 6 Crêpes backen. Dafür jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Beide Seiten goldgelb ausbacken, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 3

Für die Füllung den Chicorée waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischoten waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 4

In der Pfanne etwas Öl mit der restlichen Butter erhitzen und den Chicorée zusammen mit Knoblauch, Chili und Schinken anschwitzen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung auf den Crêpes verteilen. Caprice des Dieux in Scheiben schneiden. Die gefüllten Crêpes mit den Käsescheiben belegen, zusammenklappen und servieren.