Rahmige Pfifferling-Crêpes "Bistro" - leckere Rezeptidee
Rezepte > Cremige Eierschwammerl-Crêpes

Cremige Eierschwammerl-Crêpes

Raffiniertes Gericht mit Eierschwammerln
45 Min.

Fol Epi Scheiben Cremig

{"uid":2869,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.at\/rezepte\/cremige-eierschwammerl-crepes\/","id":308,"title":"Cremige Eierschwammerl-Crêpes","servings":6,"enableWineRecommendation":true,"ingredientGroups":[{"name":"Für den Teig","ingredients":[{"uid":11744,"name":"Butter","namePlural":"","amount":30,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"11744_398"},{"uid":10968,"name":"Mehl","namePlural":"","amount":80,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"10968_398"},{"uid":10960,"name":"Milch","namePlural":"","amount":160,"unit":{"uid":386,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"10960_386"},{"uid":10348,"name":"Zucker","namePlural":"","amount":0.5,"unit":{"uid":387,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10348_387"},{"uid":11717,"name":"Ei","namePlural":"Eier","amount":1,"accumulationIdentifier":"11717"},{"uid":10813,"name":"Petersilie (gehackt)","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10813_388"},{"uid":11744,"name":"Butter","namePlural":"","amount":3,"unit":{"uid":387,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"11744_387"}]},{"name":"Für die Füllung","ingredients":[{"uid":10802,"name":"Eierschwammerl","namePlural":"","amount":400,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"10802_398"},{"uid":10468,"name":"Tomate","namePlural":"Tomaten","amount":2,"accumulationIdentifier":"10468"},{"uid":10339,"name":"Zwiebel (rot)","namePlural":"Zwiebeln (rot)","amount":2,"accumulationIdentifier":"10339"},{"uid":11745,"name":"Schnittlauch","namePlural":"","amount":0.5,"unit":{"uid":397,"singular":"Bund","plural":""},"accumulationIdentifier":"11745_397"},{"uid":11180,"name":"Kalbsfond","namePlural":"","amount":400,"unit":{"uid":386,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"11180_386"},{"uid":10658,"name":"Schlagobers","namePlural":"","amount":200,"unit":{"uid":386,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"10658_386"},{"uid":11421,"name":"TL Speisestärke (gehäuft)","namePlural":"","amount":1,"accumulationIdentifier":"11421"},{"uid":10633,"name":"Salz","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"10633"},{"uid":10806,"name":"Pfeffer","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"10806"},{"uid":10216,"name":"Paprika-Pulver (edelsüß)","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"10216"},{"uid":11501,"name":"Fol Epi Scheiben Cremig","namePlural":"","amount":260,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"11501_398"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_301-400\/Rezept-Rahmige-Pfifferling-Cre%CC%82pes-Fol-Epi-Cremig-0308b.jpg"}

Zutaten

für Personen
{{ingredientGroup.name }}
{{ingredient | ingredientToString}}

Zubereitung

1

Für den Crêpes-Teig die Butter schmelzen. Mehl, Milch, Zucker und Ei verquirlen. Mit 1 Prise Salz würzen, die geschmolzene Butter und die Petersilie unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

2

Eine Crêpes-Pfanne (Ø 24 cm) mit 1 TL Butter ausreiben. Nacheinander 6 Crêpes backen. Dafür jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Beide Seiten goldgelb ausbacken, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3

Für die Füllung Eierschwammerl putzen und gegebenenfalls klein schneiden. Tomaten waschen, Strünke entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

4

Eierschwammerl in einer heißen Pfanne mit Butter anschwitzen. Zwiebelwürfel zugeben und mit anschwitzen. Kalbsfond und Schlagobers zugießen, aufkochen und mit in Wasser angerührter Speisestärke zu einer cremigen Konsistenz binden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Schnittlauchröllchen und Tomatenwürfel unterrühren.

5

Die Eierschwammerl auf den Crêpes verteilen, jeweils mit Fol Epi Scheiben Cremig belegen, sodass der Käse ein wenig schmilzt, zusammenklappen und servieren. Verwenden Sie statt Eierschwammerl andere Pilze der Saison.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1745 kJ / 420 kcal
Fett 33 g
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 16 g