Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl (mild)
- 250 g Risottoreis
- 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence
- 700 ml Wasser (heiß)
- 600 g Tomaten (klein geschnitten)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.980 kJ / 470 kcal |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Eiweiß | 11 g |
Zubereitung
Für das Risotto die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis zufügen, unter Rühren kurz mit den Zwiebeln dünsten lassen bis der Reis glasig wird. BRESSO mit Kräutern aus der Provence unterrühren, mit etwas Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze quellen lassen. Nach und nach das gesamte Wasser zufügen und das Risotto in insgesamt ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren (siehe Anweisung auf der Packung) fertig ausquellen lassen.
Für den Salat die Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen, beides in Würfel schneiden. Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl verrühren, Schalotte und Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Tomaten geben und zu dem Risotto servieren.
Tipp für unser Rezept:
Wer möchte kann statt Wasser Gemüsebrühe oder Weißwein verwenden um das Risotto zu kochen. Einfach die angegebene Menge Wasser durch die gleiche Menge Weißwein und Brühe ersetzen. Am besten passt zum Rezept ein trockener Weißwein.
