Crêpes mit Gemüse

Name: Crêpes mit Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 150 g Mehl; 300 ml Milch; 1 TL Zucker (fein); 2 Eier; Salz; 200 g Champignons (groß); 200 g [Translate to Austria:] Kirschtomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 1 EL Butter; Pfeffer; 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

40 Min.

Diese Crêpes mit Gemüse sind schnell gemacht und haben den Geschmack frischer Bresso-Kräuter.

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig

2 EL Butter
150 g Mehl
300 ml Milch
1 TL Zucker (fein)
2 Eier
Salz

Für die Füllung

200 g Champignons (groß)
200 g [Translate to Austria:] Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
Pfeffer
150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	1.214 kJ / 291 kcal
Fett	17 g
Kohlenhydrate	26 g
Eiweiß	10 g

Zubereitung

Gesamtzeit 40 Min.

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Schritt 1

Den Teig nach folgendem Grundrezept zubereiten: 1 EL Butter schmelzen. Mehl, Milch, Zucker und Eier verquirlen. Mit einer Prise Salz würzen und die flüssige Butter unterheben. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

In einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) 1 TL Butter zerlassen. Nacheinander bei mittlerer Hitze 6 Crêpes backen. Dafür jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Beide Seiten goldgelb ausbacken, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 3

Für die Crêpes mit Gemüse Champignons putzen und in Viertel schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Champignons anbraten. Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.