Crêpes-Röllchen mit geräuchertem Lachs

Den Teig der Crêpes nach folgendem Grundrezept zubereiten: Butter schmelzen,  Mehl, Milch, Zucker und Ei verquirlen. Mit 1 Prise Salz würzen, die flüssige Butter und die Petersilie unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) mit 1 TL Butter ausreiben. Nacheinander bei mittlerer Hitze 6 Crêpes backen. Dafür jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Beide Seiten goldgelb ausbacken, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Für die Füllung der Crêpes die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Salatgurke längs in Viertel schneiden und daraus Stifte in 0,5 cm Breite schneiden. Jede Scheibe Lachs in 4 Teile schneiden, BRESSO mit Lachs & Kren auf die Crêpe großzügig verstreichen, dabei einen Rand von 1 cm lassen. Im mittleren Teil die Crêpes längs mit dem Blattsalat, den Gurkenstiften sowie mit den zugeschnittenen Lachsscheiben belegen und zusammenrollen.

Die gefüllten Lachsröllchen für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Vor dem Servieren von beiden Enden der Rolle je 2 cm entfernen, dann in 2 cm breite Röllchen schneiden und auf Fingerfood-Spieße stecken.