Gefüllter Kürbis mit Géramont

Backofen auf 180°C vorheizen. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne ausschaben

Schnittstellen mit Olivenöl bepinseln, Kürbis im heißen Ofen je nach Größe und Sorte 30 bis 45 Minuten rösten

Die Schnittstellen des Kürbisses sollten goldbraun sein und das Gemüse gut durchgegart

In der Zwischenzeit 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe darin auflösen, Perlgraupen in der Brühe al dente kochen (20-30 Minuten, Packungsanweisung beachten)

Sollte die Flüssigkeit vor Ende der Garzeit verdampft sein, noch etwas Brühe nachgeben. Graupen nach dem Kochen noch etwas ausdampfen lassen, dann mit 3 EL Olivenöl mischen

Die Kerne des Granatapfels auslösen, weiße Trennhäute entfernen

Thymianblätter von den Zweigen streichen, grob hacken

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anrösten

Graupen mit Granatapfelkernen, Thymian und Kürbiskernen mischen. Mit Zitronensaft, gegebenenfalls mehr Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis aus dem Ofen nehmen, den Graupensalat in den ausgehöhlten Bereich des Kürbisses füllen.