Knusprige Entenbrust mit Thymian - genussvoll kochen
Rezepte > Knusprige Entenbrust mit Thymian

Knusprige Entenbrust mit Thymian

Ein Klassiker für die Festtage: Knusprige Entenbrust verfeinert mit Thymian. Dazu gibt es Erdäpfelgratin und Calvadosäpfel.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 1 Std. 30 Min.
Glutenfrei

{"uid":3039,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.at\/rezepte\/knusprige-entenbrust-mit-thymian\/","id":29,"title":"Knusprige Entenbrust mit Thymian","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"","ingredients":[{"uid":399,"name":"Erdapfel (gekocht)","namePlural":"Erdäpfel (gekocht)","amount":1000,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"399_1"},{"uid":485,"name":"Schlagobers (geschlagen)","namePlural":"Schlagobers (geschlagen)","amount":200,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"485_13"},{"uid":1591,"name":"Crème fraîche (alternativ: Soja-Kochcrème)","namePlural":"Crème fraîche (alternativ: Soja-Kochcrème)","amount":200,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1591_1"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":196,"name":"Pfeffer, bunt","namePlural":"Pfeffer, bunt","amount":0,"accumulationIdentifier":"196"},{"uid":6,"name":"Muskatnuss","namePlural":"Muskatnüsse","amount":0,"accumulationIdentifier":"6"},{"uid":61,"name":"Butter","namePlural":"Butter","amount":2,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"61_12"},{"uid":14346,"name":"Caprice des Dieux","namePlural":"Caprice des Dieux","amount":200,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"14346_1"},{"uid":9,"name":"Thymian","namePlural":"Thymian","amount":0,"unit":{"uid":6,"singular":"einige","plural":""},"accumulationIdentifier":"9_6"},{"uid":1878,"name":"Entenbrust","namePlural":"Entenbrüste","amount":700,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1878_1"},{"uid":1006,"name":"Orangenblütenhonig","namePlural":"Orangenblütenhonig","amount":1.5,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1006_11"},{"uid":17,"name":"Apfel (rotschalig)","namePlural":"Äpfel (rotschalig)","amount":2,"accumulationIdentifier":"17"},{"uid":330,"name":"Knoblauchzehe (mittelgroß)","namePlural":"Knoblauchzehen (mittelgroß)","amount":2,"accumulationIdentifier":"330"},{"uid":48,"name":"Zucker, braun","namePlural":"Zucker, braun","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"48_11"},{"uid":64,"name":"Calvados","namePlural":"Calvados","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"64_11"},{"uid":1524,"name":"Zimt","namePlural":"Zimt","amount":0,"accumulationIdentifier":"1524"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_1-100\/Rezept-Knusprige-Entenbrust-Ge%CC%81ramont-Classic-0029.jpg"}

Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen

Zubereitung

1

Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Beilage zur knusprigen Entenbrust die Erdäpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Schlagobers, Crème fraîche und zerdrückte Knoblauchzehen verrühren und mit Salz, buntem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Erdäpfelscheiben in zwei kleine, mit Butter gefettete Auflaufformen schichten. 100 g Géramont in dünne Scheiben schneiden und mit einschichten. Vorbereiteten Guss darüber gießen, mit einigen frischen Thymianblättchen und buntem Pfeffer bestreuen und den Erdäpfelgratin im Backofen etwa 40-50 Minuten backen.

2

Äpfel in Spalten schneiden und in 1 TL Butter andünsten, mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann mit Calvados ablöschen und mit Zimt verfeinern.

3

Äpfel in Spalten schneiden, in 1 TL Butter andünsten, mit braunem Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, mit Calvados ablöschen und mit Zimt verfeinern. 

4

Die restlichen 100 g Géramont in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die knusprige Entenbrust ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides fächerartig anrichten, mit Apfelspalten und Erdäpfelgratin servieren und mit frischem Thymian dekorieren.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 4290,0 kJ / 1025,0 kcal
Fett 76,0 g
Kohlenhydrate 54,0 g
Eiweiß 48,0 g
Gekreuzte Messer und Gabel Gekreuzte Messer und Gabel

Weitere Rezepte mit Fleisch

Kreis mit Pfeil nach rechts Kreis mit Pfeil nach rechts
Kreis mit Pfeil nach rechts Kreis mit Pfeil nach rechts
Kreis mit Pfeil nach rechts Kreis mit Pfeil nach rechts
/
Kreis mit Pfeil nach rechts Kreis mit Pfeil nach rechts
Blaues Facebook Logo Blaues Facebook Logo Blaues Twitter Logo Blaues Twitter Logo Rotes Pinterest Logo Rotes Pinterest Logo