Gnocchi in cremiger Tomaten-Sauce
Zutaten
- 150 g BRESSO grüner Pfeffer
- 1 Zucchini (klein)
- 12 Cocktailparadeiser
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl (mild)
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Gemüsesuppe (alternativ: Geflügelbrühe)
- 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 0,5 Bund Basilikum
Zubereitung
Zucchini waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zucchini und Tomaten mit 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem flachen Topf die Lauchzwiebeln im restlichen Öl kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. 4 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser erhitzen. Basilikumblätter zupfen und in größere Stücke reißen.
Gnocchi abgießen und mit Bresso unter die Lauchzwiebeln rühren. Abschmecken und mit dem Gemüse anrichten, mit reichlich Basilikum bestreuen.
Tipp für unser Gnocchi Rezept:
Wer Zeit mitbringt, kann die Gnocchi nach original italienischem Rezept selbst herstellen. Hierfür 1 kg mehlig kochenende Erdäpfel schälen und in kochendem Wasser garen. Die Erdäpfel noch heiß durch eine Presse drücken und mit 250 g Mehl, 50 g Parmesan und 1 Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche in drei Rollen formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, die Stücke mit einer Gabel flach drücken. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 5 min garen bis sie an der Oberfläche schwimmen und mit der Zubereitung wie oben im Rezept angegeben fortfahren.
