Kürbisquiche mit BRESSO-Creme

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit einem Ei und zwei Esslöffeln kaltem Wasser dazugeben. Alles miteinander verkrümeln - mit den Fingerspitzen, damit der Teig nicht zu warm wird. Kneten und zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 °C). Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie beginnen in der Pfanne zu springen. In eine Schüssel umfüllen, leicht salzen. Kürbis waschen und halbieren, die Kerne herausnehmen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 4 bis 5 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen, auf ein Tuch legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

BRESSO mit Kräutern aus der Provence mit Milch und den restlichen Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen, große Blätter ein paar Mal durchschneiden, unter die BRESSO-Creme mischen (Tiefekühlspinat auftauen, ausdrücken und grob hacken). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Form legen. Käsecreme und Kürbisscheiben abwechselnd auf dem Teig verteilen, zuletzt nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Quiche auf der untersten Schiene im Ofen etwa 35 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit Kürbiskernen bestreuen – am besten heiß oder warm servieren. Zur Quiche passt Vogerlsalat besonders gut.