Rezept Linsen-Pfannkuchen mit Babyspinat, Granatapfel und Ziegenkäse

Linsen-Palatschinken mit Babyspinat, Granatapfel und Le Cabrissac

Name: Linsen-Palatschinken mit Babyspinat, Granatapfel und Le Cabrissac
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Le Cabrissac; 200 g Linsenmehl; 250 ml Milch; 2 Eier; 50 ml Mineralwasser, spritzig (mit Kohlensäure); 20 g Baby-Spinat; 20 g Portulak; 5 EL Olivenöl (mild); 2 EL Balsamico, weiß; 1 TL Honig; 2 EL Granatapfelkerne; Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

20 Min.

Eiweißreiche Linsen sind die Grundlage dieser raffinierten Galettes - pikante Palatschinken mit cremigem Le Cabrissac Ziegenkäse, ein himmlisches Rezept ? Bild: ©Food Centrale Hamburg/Vetter

Zutaten

1 Portion

Für die Linsen Palatschinken

37,5 g Le Cabrissac
50 g Linsenmehl
62,5 ml Milch
0,5 Ei
12,5 ml Mineralwasser, spritzig (mit Kohlensäure)
5 g Baby-Spinat
5 g Portulak
1,25 EL Olivenöl (mild)
0,5 EL Balsamico, weiß
0,25 TL Honig
0,5 EL Granatapfelkerne
Salz
Pfeffer

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2.136 kJ / 510 kcal
Fett	28 g
Kohlenhydrate	39 g
Eiweiß	25 g

Zubereitung

Gesamtzeit 20 Min.

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Schritt 1

Für den Teig zunächst das Mehl mit Milch verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit Eiern, Mineralwasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, kurz ruhen lassen.

Schritt 2

Inzwischen Babyspinat und den Portulak-Salat waschen und trocken schütteln. Le Cabrissac Ziegenkäse achteln.

Schritt 3

Für das Palatschinken-Dressing 3 EL Olivenöl mit Balsamico und Honig vermischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Granatapfelkerne unterrühren.

Schritt 4

1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, so dass 4 Palatschinken entstehen.

Schritt 5

In die Mitte jeder Palatschinke ein Viertel des Salats und 2 Stücke Le Cabrissac geben, mit dem Dressing beträufeln. Palatschinken zur Hälfte einklappen und sofort servieren.

Tipps für unser pikantes Rezept:

Herrlich deftig schmeckt die Füllung auch mit fein geschnittenen Zwiebeln und Schinken.

Und, das Auge isst mit: die gefüllten Palatschinken vor dem Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren - dann schmeckt es gleich noch besser 😉