Eine fruchtige Vorspeise: Orientalischer Couscous-Salat mit Ziegenkäse und Mango. Das Gewinnerrezept des großen Rezeptwettbewerbs mit Chavroux.
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Marokkanischer Ziegenkäsetraum

Eine fruchtige Vorspeise: Orientalischer Couscous-Salat mit Ziegenkäse und Mango. Das Gewinnerrezept des großen Rezeptwettbewerbs mit Chavroux.
90 Min.

Chavroux Natur

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Zutaten

für Personen
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Zubereitung

1

Für die Ziegenkäse-Mousse: Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Chavroux Ziegenfrischkäse, Joghurt und Honig mit einem Mixer cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Gelatine ausdrücken und in 300 ml kochendem Wasser (z.B. in einem kleinen Schälchen) in der Mikrowelle auflösen. Anschließend zusammen mit den gehackten Kräutern in die Ziegenkäse-Mousse untermischen und für 40 Minuten im Kühlschrank leicht gelieren lassen.

2

Für den Couscous-Salat: Gemüsesuppe aufkochen, mit dem Couscous in einer Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Datteln und Paprika in kleine Stückchen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und dann alle Zutaten zu einem würzig-süßen Couscous-Salat vermengen.

3

Für den Mango-Salat: Mango klein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Ein kleines Stück geschälten Ingwer fein reiben. Den Abrieb von einer halben Limettenschale, den Saft einer halben Limette sowie die restlichen Zutaten zu einem süß-scharfen Mango-Salat vermischen.

4

Für die Marinade: Gemüsesuppe auf 1/3 einkochen. Chilischote halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade in einem kleinen Schraubglas einfüllen, mit Deckel verschließen und kräftig zu einer Marinade durchschütteln.

5

Anrichten: Den Vorspeisenring (7 cm Durchmesser) jeweils von unten nach oben zu je einem Drittel mit dem Couscous-Salat, der Ziegenfrischkäse-Mousse und dem Mango-Salat füllen. Jeweils mit einem kleinen Zweig Minze und ggf. mit Rote Rüben Sprossen dekorieren. Die Marinade rundherum tropfenweise verteilen und mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen. Fertig ist der fruchtige Couscous-Salat mit Ziegenkäse und Mango.

Tipp

Zu diesem exotisch-orientalischen Couscous-Salat mit Ziegenkäse und Mango harmoniert z.B. ein bunter Blattsalat mit Orangenfilets.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1659 kJ / 396 kcal
Fett 23 g
Kohlenhydrate 36 g
Eiweiß 8 g