Köstlicher Cheeseburger mit Ziegenkäse, Wintergemüse und raffiniertem Quitten-Ketchup.
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Chavroux Cheeseburger mit Quitten-Ketchup

Köstlicher Cheeseburger mit Ziegenkäse, Wintergemüse und raffiniertem Quitten-Ketchup.
35 Min.

Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"

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Zutaten

für Personen
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Zubereitung

1

Chavroux-Cheeseburger: Chavroux in 8 Scheiben schneiden. Schalotten, Lauchzwiebel und Paprika schälen oder putzen, dann klein schneiden. Mit Rinderfachiertem, Semmelbröseln, Ei, Senf, Pfeffer und Salz vermischen und zu 4 fingerdicken ovalen Burger-Patties formen.

Auf die linke Hälfte der Burger-Patties jeweils zwei dünne Scheiben Chavroux Ziegenweichkäse legen. Die Patties mit der anderen Hälfte umklappen und mit der Handfläche fest andrücken und rund formen.

Die gefüllten Chavroux-Cheeseburger in einer großen Pfanne in heißem Olivenöl beidseitig ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel durchbraten. Am Ende des Bratvorgangs zeigt sich an einer Seite der Burger-Patties etwas Ziegenweichkäse.

2

Belag Wintergemüse: In der Zwischenzeit die Kohlsprossen im Strunk kreuzweise einschneiden und in kochendem gesalzenem Wasser ca. 8-10 Minuten blanchieren bis er bissfest ist. In eiskaltem Wasser abkühlen um die grüne Farbe zu erhalten. Die Röschen halbieren und die äußeren grünen Blätter abzupfen. Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Kohlsprossenblättchen und Lauchzwiebelringe in etwas Olivenöl anschwitzen.

3

Quitten-Ketchup: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und würzig abschmecken.

4

Anrichten: Die Weizentoasties in einem Toaster nach Packungsanleitung toasten. Die Toasthälften mit jeweils 1 bis 2 EL Quitten-Ketchup bestreichen. Dann die untere Hälfte mit dem Wintergemüse und der Hälfte der toten Rettichsprossen belegen. Chavroux-Cheeseburger darauf legen. Mit den restlichen roten Rettichsprossen bestreuen und den Chavroux-Cheeseburger mit der zweiten Toasthälfte deckeln.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 3287 kJ / 784 kcal
Fett 42 g
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiß 50 g