Besonders cremiges Kartoffelragout mit Bresso Oliven & Rosmarin.
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Cremiges Erdäpfelragout mit Bresso

Besonders cremig und köstlich.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 20 Min.
Glutenfrei

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Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen

Zubereitung

1

Für das Erdäpfelragout: Frühlingszwiebeln putzen und waschen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, helle und dunkle Teile trennen. Restliches Gemüse waschen. Paprika entlang der Vertiefungen auseinander schneiden, weiße Stellen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch 1–2 cm groß würfeln. Melanzani und Erdäpfel 2 cm groß würfeln. Rucola waschen, trockenschütteln und dicke Stiele abschneiden.

2

Erdäpfelwürfel mit Paprika und Melanzani für das Erdäpfelragout bei mittlerer Hitze 10 Minuten in Olivenöl anbraten, gleich salzen und pfeffern. Dabei einen Deckel auf die Pfanne legen, einen Spalt offen lassen und das Erdäpfelragout ab und zu umrühren. Helle Frühlingszwiebelringe und Suppe zugeben, noch 5 Minuten köcheln lassen.

3

Abschließend für das Erdäpfelagout den Bresso grüner Pfeffer unterrühren, aufkochen und abschmecken. Das cremige Erdäpfelragout in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Rucola garnieren.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1225,0 kJ / 305,0 kcal
Fett 11,0 g
Kohlenhydrate 37,0 g
Eiweiß 10,0 g
Gekreuzte Messer und Gabel Gekreuzte Messer und Gabel

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