Rezept für Eggs Florentine mit Fol Epi
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Eggs Florentine mit Käse

Eggs Florentine sind kleine Kunstwerke und eine der köstlichsten Arten, ein Frühstücks-Ei zuzubereiten - mit diesem Rezept gelingen sie sicher!
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 20 Min.
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Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen

Zubereitung

1

Für die Eggs Florentine mit Käse zunächst die Schalotten mit Knoblauch in Öl anbraten. Spinat dazugeben, mit einer Prise Salz würzen und zugedeckt garen.

2

Den Fol Epi Käse fein reiben und erstmal zur Seite stellen. 

3

Ei an einer Tasse aufschlagen und in die Tasse geben. Wasser mit Essig in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren. Simmerndes Wasser mit dem Kochlöffel zu einem leichten Strudel rühren und das Ei langsam hinein gleiten lassen. Das Eiweiß mit dem Löffel um das Eigelb ziehen. Das Ei 4–5 Minuten im Wasser pochieren.

4

Ei mit der Schaumkelle herausheben und auf das Brot setzen. Mit KäsePfeffer, Paprikapulver und klein geschnittenen Lauchzwiebeln garniert servieren.

Tipp für die Eggs Florentine mit Käse

Einen Schuss Essig ins Wasser geben und einen Strudel mit einem Löffel erzeugen, bevor man das Ei in das Wasser gibt.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1409,0 kJ / 338,0 kcal
Fett 24,0 g
Kohlenhydrate 15,0 g
Eiweiß 16,0 g
Gekreuzte Messer und Gabel Gekreuzte Messer und Gabel

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