Getoastetes Frühlingssandwich mit mariniertem Gemüse
Zutaten
- 150 g BRESSO feine Kräuter
- 100 g Blattspinat
- 400 g Gemüse (Frühlingsgemüse, z.B. Kohlrabi, junge Möhren, grüner Spargel)
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 Eier, M
- 2 EL Olivenöl (mild)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Chilisauce
- 1 Weißbrot (französisch, geröstet)
- 2 EL Granatapfelkerne
- Pfeffer
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2290,0 kJ / 555,0 kcal |
| Fett | 36,0 g |
| Kohlenhydrate | 39,0 g |
| Eiweiß | 19,0 g |
Zubereitung
Zuerst das marinierte Gemüse für das Sandwich zubereiten: Blattspinat waschen und verlesen, die Blätter trockenschleudern. Frühlingsgemüse putzen und schälen, Kohlrabi in hauchdünne Scheiben hobeln, leicht salzen. Karotten und Spargel längs halbieren. Zusammen mit 125 ml Wasser, Olivenöl und einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft abschmecken.
Für das Sandwich: Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Bresso Feine Kräuter zusammen mit der Chilisauce cremig rühren. Speck in einer beschichteten Pfanne langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Das Brot für das Sandwich vierteln und aufschneiden, die Stücke unter dem Ofengrill oder in einem Sandwichgrill hellgolden rösten.
Sandwichhälften mit dem Käse bestreichen. Das Sandwich mit Spinat, dem mariniertem Gemüse, Eierscheiben und dem knusprigen Speck belegen, mit Granatapfelkernen bestreuen. Deckel auflegen und das Sandwich servieren.
Tipps für unser Rezept:
Serviere als Beilage zum Sandwich einen bunten Salat! Wie wäre es klassisch mit Gurke und Tomate? Das Rezept kann auch wunderbar vegetarisch ohne den Speck zubereitet werden.
