Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray

Name: Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Spargel, grün; 200 g Cocktailparadeiser; 2 Schalotten; 6 EL Olivenöl (mild); 5 EL Rotweinessig; 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweige Basilikum; 180 g Saint Albray Légère Portionen

Spargelsalat ist ein Klassiker - mit Tomaten, Basilikum und Saint Albray wird er zu einem mediterranen Genuss.

25 Min.

Glutenfrei Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Saint Albray Légère Portionen

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Zutaten

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Zubereitung

Grünen Spargel putzen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 3 gleich große Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten.

Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 5 EL Olivenöl, Essig, Honig, Schalottenwürfel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Spargel mit Tomaten mischen, mit der Marinade vermischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trockentupfen und große Blätter halbieren. Einige Basilikumspitzen zur Dekoration beiseitelegen. Basilikumblätter unterheben und den Salat mittig auf einem Teller anrichten.

Saint Albray Portionen halbieren und auf den Salat geben, mit einer Basilikumspitze garnieren.

Tipps für unser Salat Rezept

Mit gebratener Hähnchenbrust wird dieser Salat zu einem vollwertigen Gericht – ohne viele Kohlenhydrate. Grünen Spargel finden Sie übrigens ganzjährig im gut sortierten Supermarkt oder beim Gemüsehändler.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1334,0 kJ / 319,0 kcal
Fett	27,0 g
Kohlenhydrate	5,0 g
Eiweiß	13,0 g

Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray

Saint Albray Légère Portionen

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