Spargelsalat mit Bresso-Knusperbrot

Name: Spargelsalat mit Bresso-Knusperbrot
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spargel, weiß; 250 g Spargel, grün; 250 g Bundkarotten (klein, mit Blattgrün); Salz; 3 EL Orangen (unbehandelt, Saft, frisch gepresst); 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker, braun; Pfeffer; 4 EL Gemüsesuppe (alternativ: Geflügelbrühe); 4 EL Olivenöl (mild); 4 Scheiben Ciabattas; 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence

Dieser lauwarme Spargelsalat eignet sich perfekt als Vorspeise oder kleiner Snack für Zwischendurch

40 Min.

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher Kräuter der Provence

BRESSO mit Kräutern aus der Provence

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Zutaten

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Zubereitung

Für den Spargelsalat die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Von den grünen Spargelstangen nur das untere Drittel schälen, die weißen Spargelstangen unterhalb der Köpfe schälen. Die Stangen halbieren. Die Karotten schälen und das Grün kürzen, Karotten evtl. halbieren. Salzwasser aufkochen. Zuerst den weißen Spargel 5 Min. kochen, dann Karotten und grünen Spargel dazugeben und alles in weiteren ca. 3 Min. bissfest garen.

Inzwischen für die Spargelsalat-Vinaigrette Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Suppe und Öl gut verrühren. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben und in der Marinade zugedeckt ca. 20 Min. marinieren.

Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben im Toaster goldgelb rösten. Jeweils eine Nocke Bresso mit Kräutern aus der Provence abstechen, daraufgeben und zum Spargelsalat servieren.

Tipp für unser Spargelsalat Rezept

Auch kalt ist dieser Spargelsalat ein echter Genuss! Dazu den Salat einfach etwas länger stehen und marinieren lassen.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1215,0 kJ / 290,0 kcal
Fett	21,0 g
Kohlenhydrate	18,0 g
Eiweiß	8,0 g

Spargelsalat mit Bresso-Knusperbrot

BRESSO mit Kräutern aus der Provence

Zutaten

Zubereitung

Tipp für unser Spargelsalat Rezept

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