Grüner Spargel mit Bresso-Creme

Name: Grüner Spargel mit Bresso-Creme
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Spargel, grün; Salz; 60 g Frühstücksspeck; 3 EL Pinienkerne; 100 ml Schlagobers (geschlagen); 200 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence

Ein Hochgenuss aus Grünem Spargel, mit knusprigen Speckchips und einer Soße aus Bresso-Frischkäse.

25 Min.

Glutenfrei

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher Kräuter der Provence

BRESSO mit Kräutern aus der Provence

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Zutaten

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Zubereitung

Die holzigen Enden des Grünen Spargels ca. 1 cm abschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen. Den Spargel in kochendem Salzwasser je nach Dicke 8–10 Minuten gerade noch bissfest kochen – wer den Spargel lieber weich möchte, gibt 2 oder 3 Minuten Kochzeit zu.

In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braun braten, aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pinienkerne im Speckfett goldbraun braten. Den Schlagobers halbsteif schlagen.

Spargel aus dem Wasser heben und auf 4 Tellern anrichten. Bresso mit Kräutern aus der Provence in einem kleinen Topf mit 250 ml vom Spargelwasser aufkochen, dabei cremig rühren. Vom Herd nehmen, die Schlagobers unterrühren. Bresso-Creme auf dem Spargel verteilen, mit Pinienkernen und Speckchips garnieren.

Tipp für unser Rezept:

Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen und die Pinienkerne ohne Fett rösten. Dazu passen Salzerdäpfel oder Braterdäpfel aus neuen Erdäpfel.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1612,0 kJ / 385,0 kcal
Fett	33,0 g
Kohlenhydrate	10,0 g
Eiweiß	12,0 g

Grüner Spargel mit Bresso-Creme

BRESSO mit Kräutern aus der Provence

Zutaten

Zubereitung

Tipp für unser Rezept:

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