Panierte Wirsingschnitzel gefüllt mit Chavroux
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Vegetarisches Schnitzel gefüllt mit Chavroux

Fleischloses Vergnügen: Verpackt im Wirsingblatt und umhüllt von krosser Sesampanade wird der Ziegenfrischkäse zum vegetarischen Schnitzel.
20 Min.
Kalorienarm

Chavroux Feine Kräuter

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Zutaten

für Personen
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Zubereitung

1

Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, so dass sie formbar sind. Anschließen die Blätter mit einem Schaumlöffel herausheben, eiskalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den unteren Teil der mittleren Blattader herausschneiden und die Blätter flach auf ein Küchenbrett legen.

2

Je 2 gehäufte EL Ziegenfrischkäse Chavroux auf die vorbereiteten Wirsingblätter geben. Mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Blattrand einschlagen und die mit Ziegenkäse belegten Blätter flach zusammenfalten.

3

Für die Panier das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel mit Sesamsamen auf einen flachen Teller geben und mischen. Die Wirsingpäckchen erst durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in der Panier gleichmäßig wenden und diese leicht andrücken.

4

Die panierten Wirsingschnitzel in heißem Olivenöl von beiden Seiten hellbraun knusprig braten. Danach auf kleinster Hitze jeweils 2 Minuten von beiden Seiten weiter braten. Herausnehmen und das Öl aus der Pfanne entfernen. Butter in die Pfanne geben und zerlassen. Wirsingschnitzel einlegen und darin wenden.

5

Anrichten und mit einem Salat aus Cocktailtomaten servieren.

Tipp

Die Ziegenkäsefüllung kann mit einem nussig schmeckenden Sprossenmix und Nüssen oder Ölsaaten (z.B. Pinienkerne) verfeinert werden.