Birnencarpaccio mit Saint Agur

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
25 Min.
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Birnencarpaccio mit würzigem Saint Agur - ideal als Vorspeise!
Kohlenhydratarm
Kalorienarm
Laktosefrei
Laktosefrei

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus

  • 300 g Kohlrabi
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl (mild)
  • 4 EL Apfelsaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig, flüssig
  • 2 TL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
  • 40 g Haselnussblättchen
  • 2 Birnen (reif mittelgroß)
  • 80 g Saint Agur
  • Kerbel
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 1.170 kJ / 280 kcal
Fett 6 g
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiß 7 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 25 Min.
Schritt 1

Für das Birnencarpaccio den Kohlrabi schälen und in möglichst dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben leicht salzen und ziehen lassen, sodass sie weich werden.

Schritt 2

Für das Dressing: Olivenöl, Apfel- und Zitronensaft, Honig sowie Wildpreiselbeeren verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Schritt 3

Die Birnen gründlich waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Dann die Birnen in dünne Scheiben hobeln. Birnencarpaccio anrichten: Birnen- und Kohlrabischeiben portionsweise auf Tellern ausbreiten oder auf einem großen Teller auslegen.

Schritt 4

Den Saint Agur klein schneiden, über dem Birnencarpaccio verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Schluss mit den Haselnussblättchen über das Birnencarpaccio streuen.

Tipp:

Das Birnencarpaccio kann sehr gut vorbereitet werden, einfach die gehobelten Scheiben in die Vinaigrette legen und ziehen lassen.

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