Zutaten
- 100 g Petersilienwurzeln
- 150 g Karotten (mittelgroß)
- 100 g Stangenselleries
- 150 g Fisolen
- 100 g Spitzpaprikas, rot
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 3 EL Hollerblütenessig
- 1 Messerspitze Gemüsesuppe (alternativ: Geflügelbrühe)
- Salz
- Pfefferkorn
- 4 EL Maiskeimöl
- 20 Mini-Mürbteigtartelettes
- 10 Oliven, schwarz (entsteint)
- 250 g Chavroux Ziegenfrischkäse Feine Kräuter
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 597,0 kJ / 143,0 kcal |
| Fett | 10,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,0 g |
| Eiweiß | 3,0 g |
Zubereitung
Gemüse putzen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, abkühlen lassen. Petersilienwurzel raffeln, Karotte und Paprika fein würfeln. Bohnen in ca. 1 cm lange Stücke und Staudensellerie in feine Scheiben schneiden.
Für die Marinade Schalotten schälen, Schnittlauch und Petersilie waschen, beides fein hacken. Holunderblütenessig mit Gemüsebrühe, 2 EL heißem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Alle übrigen Zutaten dazugeben, gut vermischen und abschmecken. Den Salat ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Den Salat auf die Tarteletts verteilen. Die schwarzen Oliven halbieren. Vom Chavroux Frischkäse mit feinen Kräutern mit einem Teelöffel Nocken abstechen und mittig auf den Salat setzen. Mit einer Olivenhälfte garnieren.
Tipps für unsere Tartelettes:
Nach Belieben das Gemüse austauschen, mit Tomate, Erbsen oder kleinen Brokkoliröschen. Wer gern auch den Teig selbst machen möchte, hält sich an folgendes Rezept: 200 g Mehl, 110 g weiche Butter mit 1 Prise Salz, 1 Ei und 2 EL Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Tartelette-Förmchen geben und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C backen.
