Fenchel-Käse-Carpaccio

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
15 Min.
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Ein schnelles Carpaccio Rezept für das ganze Jahr.
Laktosefrei
Laktosefrei

Zutaten

Minus
2 Portionen
Plus

  • 1 mittelgroße Fenchelknolle (mittelgroß)
  • 2 Orangen (unbehandelt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Akazienhonig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 4 EL Olivenöl (mild)
  • 60 g Fol Epi Extra fines 3 Poivres
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 1.790 kJ / 430 kcal
Fett 36 g
Kohlenhydrate 14 g
Eiweiß 11 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 15 Min.
Schritt 1

In Vorbereitung für das Capaccio den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseite legen, Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mitsamt der weißen Haut dick schälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.

Schritt 2

4 EL Orangensaft, den Zitronensaft, den Honig, Salz, Pfeffer und die Fenchelsamen verrühren. Das Öl gründlich unterrühren.

Schritt 3

Die Fenchelscheiben, die Orangenfilets und Fol Epi auf Tellern anrichten. Das Fenchelgrün hacken. Das Carpaccio mit der Marinade beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen. Servieren und genießen!

Tipp für das Rezept

Variiere das Carpaccio Rezept und nehme beispielsweise Birne statt Orange. Einfach hauchfein in Scheiben schneiden und mit dem Fenchel kombinieren.

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