Lachs mit Orangensauce

Name: Lachs mit Orangensauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Fisolen; 1 Orange (unbehandelt); 0.5 Bund Brunnenkresse (Rucola); 1 EL Pistazienkerne (gehackt); 4 Lachsfilets (mit Haut und ohne Schuppen); 1 EL Butter; 1 EL Öl; 2 EL Zucker (fein); 150 g BRESSO feiner Knoblauch; Salz; Pfeffer

Ein absolutes Highlight nicht nur für Gäste: Der Lachs mit Orangensauce überzeugt durch die raffinierte Kombination der Zutaten und eine überraschend fruchtige Note.

20 Min.

Glutenfrei

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher feiner Knoblauch

BRESSO feiner Knoblauch

{"uid":2709,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.at\/rezepte\/lachs-mit-orangensauce\/","id":500,"title":"Lachs mit Orangensauce","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"","ingredients":[{"uid":280,"name":"Fisole","namePlural":"Fisolen","amount":500,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"280_1"},{"uid":1005,"name":"Orange (unbehandelt)","namePlural":"Orangen (unbehandelt)","amount":1,"accumulationIdentifier":"1005"},{"uid":56,"name":"Brunnenkresse (Rucola)","namePlural":"Brunnenkresse (Rucola)","amount":0.5,"unit":{"uid":2,"singular":"Bund","plural":""},"accumulationIdentifier":"56_2"},{"uid":385,"name":"Pistazienkerne (gehackt)","namePlural":"Pistazienkerne (gehackt)","amount":1,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"385_11"},{"uid":813,"name":"Lachsfilet (mit Haut und ohne Schuppen)","namePlural":"Lachsfilets (mit Haut und ohne Schuppen)","amount":4,"accumulationIdentifier":"813"},{"uid":61,"name":"Butter","namePlural":"Butter","amount":1,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"61_11"},{"uid":97,"name":"Öl","namePlural":"Öl","amount":1,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"97_11"},{"uid":282,"name":"Zucker (fein)","namePlural":"Zucker (fein)","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"282_11"},{"uid":159,"name":"BRESSO feiner Knoblauch","namePlural":"BRESSO feiner Knoblauch","amount":150,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"159_1"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_501-600\/Rezept-Lachs-mit-Orangensauce-Bresso-Traditionelle-0500b.jpg"}

Zutaten

für

Personen

Rezept Drucken

Zubereitung

Fisolen putzen und in Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen. Für die Orangensauce die Frucht heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Brunnenkresse waschen und trocken schleudern

Pistazienkerne in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Öl rösten, bis sie duften. Herausnehmen, leicht salzen. Einen TL Butter und restliches Öl in die Pfanne geben. Den frischen Lachs würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann wenden und 2 Minuten fertig braten.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen, Zucker in der Pfanne mit 2 EL Wasser kochen lassen bis er hellgolden karamellisiert, dabei möglichst nicht umrühren. Orangenschale zugeben, gleich mit Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen und dann mit Bresso feiner Knoblauch verrühren.

Fisolen mit restlicher Butter erhitzen und auf die Teller geben. Lachs mit Orangensauce darauf anrichten, mit Pistazien und Brunnenkresse garnieren und servieren.

Tipp für das Rezept

Als Beilage zum Lachs eignen sich Salzerdäpfel, Gemüse (z.B. Spinat, Spargel) oder Baguette.

Lachs mit Orangensauce

BRESSO feiner Knoblauch

Zutaten

Zubereitung

Tipp für das Rezept

Weitere Rezepte mit Fisch

Lachs mit Orangensauce

Pasta mit Lachs und Garnelen à la Provence

Gefüllte Dorade

Gegrillte Lachsspieße mit Käse-Dip

Seeteufelmedaillons auf Fenchelgemüse

Gefüllte Dorade mit Kräuterkruste

Edelfischragout an Käsekrüstchen

Gratiniertes Wolfsbarschfilet

Gegrillte Jakobsmuscheln im Speckmantel mit Frischkäse-Dip

Spaghetti mit Garnelen und Zucchini

Lachs mit Ziegenfrischkäse

Knuspriges Bauernbrot mit Bresso und Räucherlachs

Garnelenspieß mit Speck mit Rucola-Dip

Zander-Gratin à la Caprice des Dieux

Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espuma

Flusskrebs-Cocktail

Gratinierte Jakobsmuschel

Pikante Erdäpfelwaffeln mit Ziegenfrischkäse und Räucherlachs

Fisch mit Gemüse

Quiche Saumon Fumé

Aktuelle Rezeptthemen entdecken

Käsekuchen Rezepte

Köstliche Suppen Rezepte

Flammkuchen Rezepte

Wrap Rezepte