Pangasius Fischfilet mit Kräutern aus der Provence
Zutaten
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence
- 100 g Zuckerschoten
- 120 g Paprikas, gelb (klein)
- 1 Frühlingszwiebeln
- 100 g Cocktailparadeiser
- 300 g Bandnudeln
- 600 g Pangasiusfilets
- Pfeffer
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2295,0 kJ / 545,0 kcal |
| Fett | 22,0 g |
| Kohlenhydrate | 65,0 g |
| Eiweiß | 21,0 g |
Zubereitung
Für das Gemüse Zuckerschoten putzen und in Rauten von 2 cm Länge schneiden. Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen. Paprika vierteln und in dünne Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren. Zuckerschoten, Paprika und Zwiebel in Butter 4–5 Minuten dünsten, Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken warm halten.
Für die Sauce die Butter zerlassen, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten farblos anschwitzen. Milch zugießen, glattrühren und würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bresso mit Kräutern aus der Provence zugeben, unter Rühren in der Sauce schmelzen, warm halten.
Fischfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke in Butter von jeder Seite 1–2 Minuten braten.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit dem Gemüse und dem Pangasius-Fisch anrichten. Mit der Sauce begießen und servieren.
Tipp für das Rezept
Statt Fischfilets schmecken dazu auch kleine gebratene Kalbschnitzel.
