Zutaten
- 125 g Puy-Linsen (grün-braun)
- 2 kleine Spitzpaprikas, rot
- 1 Schalotte
- 30 g Paranüsse (grob gehackt, alternativ: Walnüsse)
- 1 Handvoll Blattsalat (bunt)
- 50 g Sprossen-Mix
- 150 g Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"
- 6 EL Olivenöl (mild)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 2 TL Balsamico
- 4 Scheiben Speck
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 8 Stängeln Schnittlauch
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.670 kJ / 400 kcal |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Eiweiß | 19 g |
Zubereitung
Die Puy-Linsen nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 15 Minuten). Für die bunte Farbe im Linsensalat in der Zwischenzeit die rote Spitzpaprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in feine Würfelchen schneiden. Nüsse grob hacken. Salat waschen. Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Für den Ziegenkäse im Speckmantel die Speck-Scheiben halbieren. Eine Rolle Chavroux Ziegenweichkäse in acht Scheiben schneiden und mit je einer halben Scheibe Speck umwickeln. Die Päckchen in 2 EL Olivenöl knusprig anbraten.
Für den Linsensalat die Puy-Linsen mit 4 EL Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermischen, gehackte Nüsse und Paprikawürfel darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit den Pflücksalatt-Blättern den Linsensalat auf Vorspeisentellern anrichten. Jeweils 2 gebratene Scheiben Chavroux Ziegenweichkäse im Speckmantel auf den Linsensalat legen. Mit etwas Sprossenmix und Schnittlauch dekorieren, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipps für unser Linsensalat Rezept:
- Alternativ zur Paprika kann der Linsensalat auch mit gewürfelten getrockneten Tomaten und Cashewnüssen verfeinert werden.
- Wer den Salat als Vorspeise genießen möchte, kann 3 EL Öl durch Suppe ersetzen und den Speck weglassen. Das spart 90 kcal und fast 9 g Fett.
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