Zutaten
- 0,75 Eiklar
- 225 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
- 112,5 g Crème fraîche
- 45 g Zucker (fein)
- 1,5 EL Zitronensaft
- 225 g Beeren (frisch oder TK)
- 1,5 EL Zucker (fein)
- 1,5 EL Zitronensaft
- 1,5 TL Zitronen (unbehandelt, Schalenabrieb)
- Zitronenmelisse
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.570 kJ / 375 kcal |
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Eiweiß | 10 g |
Zubereitung
Für die Zubereitung der Frischkäsemousse am Vortag Eiweiß mit Zucker dick-cremig schlagen. Chavroux Frischkäse Natur, Crème fraîche und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben. Ein Sieb auf eine Schüssel setzen, ein Passiertuch darin ausbreiten. Die Mischung auf das Tuch geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am nächsten Tag für den Beerenspiegel die Beeren waschen, trockentupfen (tiefgekühlte Beeren auftauen lassen). Mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Einige Beeren aufheben.
Zum Anrichten aus der Frischkäsemousse mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen und auf Dessertteller legen. Mit Beerensauce, Beeren, fein gehackter Zitronenschale und Zitronenmelisse garnieren und servieren.
