Linsensalat piquante

Name: Linsensalat piquante
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Puy-Linsen (grün-braun); 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 150 g Saint Albray L'original; 150 g Schinkenspeck, geräuchert; 4 Schalotten; 4 Stängeln Petersilie; 5 EL Olivenöl (mild); 5 EL Nussöl; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Senf, scharf; Salz; Pfeffer; 8 Walnüsse (gehackt); 1 Apfel (rotschalig)

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

35 Min.

Himmlisch pikanter Linsensalat - mit Käse und Walnüssen

Laktosefrei¹

Glutenfrei

Zutaten

3 Portionen

300 g Puy-Linsen (grün-braun)
0,75 Zwiebel
1,5 Lorbeerblätter
112,5 g Saint Albray L'original
112,5 g Schinkenspeck, geräuchert
3 Schalotten
3 Stängeln Petersilie
3,75 EL Olivenöl (mild)
3,75 EL Nussöl
1,5 EL Weißweinessig
0,75 EL Senf, scharf
Salz
Pfeffer
6 Walnüsse (gehackt)
0,75 Apfel (rotschalig)

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	5.079 kJ / 1.215 kcal
Fett	93 g
Kohlenhydrate	48 g
Eiweiß	36 g

Zubereitung

Gesamtzeit 35 Min.

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Schritt 1

Für den Salat die Linsen verlesen, waschen, in kaltes Wasser geben und mit einer ganzen, geschälten Zwiebel und den Lorbeerblättern etwa 20 Minuten kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Schinkenspeck fein würfeln und anbraten. Die Schalotten schälen und fein schneiden. Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Oliven- und Nussöl, Weißweinessig und Senf zu einem Dressing verrühren und die Schalotten und den Apfel hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und unterrühren.

Schritt 3

Die Linsen abgießen und abtropfen lassen. Die Marinade für den Salat nach Geschmack unter die Linsen mischen, etwas abkühlen lassen. Den Saint Albray Käse würfeln und gemeinsam mit dem Schinkenspeck darüber geben. Den Salat mit Walnüssen garniert servieren und genießen!

Tipps für unseren Salat

Wer den Salat gerne vegetarisch aber trotzdem köstlich pikant zubereiten möchte, kann anstatt geräuchertem Speck geräuchertes Paprikapulver zur Marinade hinzufügen. Wer möchte kann die Linsen schon am Vortag kochen. In den Salat passt ein gekochtes Ei.

¹ Laktosegehalt < 0,1%

Mack & Schühle

Weintipp zum Rezept

Der fruchtige „Hoch“ Cuvée mit Duft von reifer Mirabelle, saftigem Pfirsich und etwas Limette von Sprungkraft eignet sich hervorragend zur unserer Vorspeise "Linsensalat mit Walnüssen". Das jugendlich-frische Weinaroma harmoniert ideal mit dem erfrischenden Salat.

Zum Wein!