Rote-Rüben-Carpaccio

Name: Rote-Rüben-Carpaccio
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Rüben (gekocht); 200 g Caprice des Dieux; 150 g Äpfel (rotschalig); 0.5 TL Koriandersamen; 3 EL Weißweinessig; 2 EL Apfelsaft; 2 EL Olivenöl (mild); 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 4 Stängeln Koriander (frisch)

Eine spannende Vorspeise: unser Carpaccio mit Apfel und Koriander

35 Min.

Kalorienarm Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Géramont Produkte packshot Classic 200 g

Géramont Classic

{"uid":2911,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.at\/rezepte\/rote-rueben-carpaccio\/","id":255,"title":"Rote-Rüben-Carpaccio","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"","ingredients":[{"uid":400,"name":"Rote Rübe (gekocht)","namePlural":"Rote Rüben (gekocht)","amount":500,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"400_1"},{"uid":14346,"name":"Caprice des Dieux","namePlural":"Caprice des Dieux","amount":200,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"14346_1"},{"uid":17,"name":"Apfel (rotschalig)","namePlural":"Äpfel (rotschalig)","amount":150,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"17_1"},{"uid":794,"name":"Koriandersamen","namePlural":"Koriandersamen","amount":0.5,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"794_12"},{"uid":1493,"name":"Weißweinessig","namePlural":"Weißweinessig","amount":3,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1493_11"},{"uid":20,"name":"Apfelsaft","namePlural":"Apfelsaft","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"20_11"},{"uid":267,"name":"Olivenöl (mild)","namePlural":"Olivenöl (mild)","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"267_11"},{"uid":1325,"name":"Sonnenblumenöl","namePlural":"Sonnenblumenöl","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1325_11"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"},{"uid":347,"name":"Koriander (frisch)","namePlural":"Koriander (frisch)","amount":4,"unit":{"uid":18,"singular":"Stängel","plural":"Stängeln"},"accumulationIdentifier":"347_18"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_201-300\/Rezept-Rote-Bete-Ge%CC%81ramont-Carpaccio-Ge%CC%81ramont-Classic-0254.jpg"}

Zutaten

für

Personen

Rezept Drucken

Zubereitung

Für das Carpaccio: die gekochten Rote Rüben in dünne Scheiben hobeln. Géramont in dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd wie ein Carpaccio dekorativ auf einem Teller anrichten.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Koriandersamen mit einem Mörser zermahlen. Essig mit Apfelsaft verrühren. Apfelwürfel und die gemörserten Koriandersamen untermischen. Das Öl unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Das Carpaccio mit der Marinade beträufeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und auf dem Rote-Rüben-Carpaccio verteilen.

Tipp für das Rezept:

Sollten sie keine gekochten Rüben finden und sie die Roten Rüben selbst kochen, ziehen sie beim Schälen Handschuhe an!

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1520,0 kJ / 365,0 kcal
Fett	28,0 g
Kohlenhydrate	16,0 g
Eiweiß	11,0 g

Rote-Rüben-Carpaccio

Géramont Classic

Zutaten

Zubereitung

Tipp für das Rezept:

Weitere Vorspeisen-Rezepte

Überbackenes Baguette „Bistro“

Palatschinken-Röllchen mit Ziegenkäse „Feige“

Heringssalat

Russische Oladji

Topinambur-Suppe

Scharfe Spieße mit Mini-Fleischlaibchen

Cremiger Grillkäse «Antipasti»

Melonen-Käse-Schiffchen

Rote Rüben-Carpaccio

Fougasse Provençalisches Brot

Geschmorter Staudensellerie

Bunter Salat mit Käse-Marinade

Kichererbsen-Linsensuppe

Rote Rüben Buttermilch Quiche

Würzige Galettes gefüllt

Garnelenspieß mit Speck mit Rucola-Dip

Baguette mit Huhn-Pilz-Füllung

Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espuma

Flusskrebs-Cocktail

Französischer Aperitif mit Pesto

Aktuelle Rezeptthemen entdecken

Käsekuchen Rezepte

Köstliche Suppen Rezepte

Flammkuchen Rezepte

Wrap Rezepte