Frischkäsemousse mit Beerenspiegel

Name: Frischkäsemousse mit Beerenspiegel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Eiklar; 300 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur; 150 g Crème fraîche; 60 g Zucker (fein); 2 EL Zitronensaft; 300 g Beeren (frisch oder TK); 2 EL Zucker (fein); 2 EL Zitronensaft; 2 TL Zitronen (unbehandelt, Schalenabrieb); Zitronenmelisse

Am Vortag vorbereitet, dann schnell serviert.

25 Min.

Glutenfrei

Chavroux packshot Pyramide Frischkäse Natur

Chavroux Natur

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Zutaten

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Zubereitung

Für die Zubereitung der Frischkäsemousse am Vortag Eiweiß mit Zucker dick-cremig schlagen. Chavroux Frischkäse Natur, Crème fraîche und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben. Ein Sieb auf eine Schüssel setzen, ein Passiertuch darin ausbreiten. Die Mischung auf das Tuch geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag für den Beerenspiegel die Beeren waschen, trockentupfen (tiefgekühlte Beeren auftauen lassen). Mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Einige Beeren aufheben.

Zum Anrichten aus der Frischkäsemousse mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen und auf Dessertteller legen. Mit Beerensauce, Beeren, fein gehackter Zitronenschale und Zitronenmelisse garnieren und servieren.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1570,0 kJ / 375,0 kcal
Fett	21,0 g
Kohlenhydrate	36,0 g
Eiweiß	10,0 g

Frischkäsemousse mit Beerenspiegel

Chavroux Natur

Zutaten

Zubereitung

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