Salat mit Blauschimmelkäse und Erdbeeren

Name: Salat mit Blauschimmelkäse und Erdbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Wildkräutersalat; 1 Chicorée (klein); 250 g Erdbeeren; 125 g Saint Agur; 2 EL Balsamico, weiß; 1 TL Staubzucker (zum Bestäuben); 6 EL Balsamico (dunkel); 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

30 Min.

Würziger Wildkräuter-Salat mit Blauschimmelkäse. Zu Saint Agur passt die süßliche Erdbeer-Marinade hervorragend.

Laktosefrei¹

Glutenfrei

Kalorienarm

Zutaten

2 Portionen

200 g Wildkräutersalat
1 Chicorée (klein)
250 g Erdbeeren
125 g Saint Agur
2 EL Balsamico, weiß
1 TL Staubzucker (zum Bestäuben)
6 EL Balsamico (dunkel)
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	1.772 kJ / 329 kcal
Fett	21 g
Kohlenhydrate	18 g
Eiweiß	13 g

Zubereitung

Gesamtzeit 30 Min.

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Schritt 1

Als Grundlage für den Salat mit Blauschimmelkäse den Wildkräutersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Chicoree putzen, waschen und in einzelne Blätter teilen. Den Wildkräutersalat mittig auf einem Teller anrichten. Die Chicoreeblätter fächerförmig außen drapieren.

Schritt 2

Erdbeeren waschen und Blütenansätze entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren in Viertel schneiden und auf dem Salat verteilen. Als raffiniertes Dressing zum Salat mit Blauschimmelkäse die restlichen Erdbeeren mit hellem Balsamico-Essig und Staubzucker fein pürieren. Das Püree anschließend durch ein feines Sieb streichen. Das Erdbeerpüree über dem Salat verteilen.

Schritt 3

Den dunklen Balsamico-Essig mit dem Honig sirupartig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls über den Salat träufeln.

Schritt 4

Saint Agur in Würfel schneiden und auf dem Salat verteilen.