Zutaten
- 150 g Puy-Linsen (grün-braun)
- 1,5 Eier
- 1,5 TL Dijon-Senf
- 1,5 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl (mild)
- 0,75 Zwiebel, rot (groß)
- 75 g BRESSO feine Häppchen Kräuter der Provence
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.612 kJ / 385 kcal |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 19 g |
Zubereitung
Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken und in 30 Minuten weich kochen, abgießen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und klein hacken. Senf, Essig und 2 EL Wasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Öl unterschlagen. Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Ei und Zwiebeln zur Sauce geben, abschmecken. Salat waschen und trocken schleudern.
Linsen mit der Senfsauce marinieren, mit Salatblättchen und Bresso feine Häppchen mit Kräutern aus der Provence garnieren und servieren. Sofort genießen!
Tipps für unser Linsensalat Rezept
Die Vorspeise lässt sich sehr gut auch als Minihäppchen servieren - zum Beispiel angerichtet in Keramiklöffeln oder kleinen Schälchen. Wenn du den Salat vorbereitest, erst kurz vor dem Servieren die Linsen mit der Sauce mischen. Keine Puy-Linsen zur Hand? Beluga Linsen eignen sich auch für das Salatrezept.
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