Rote Rüben-Rösti mit Rambol Walnuss
Zutaten
- 200 g Rambol (Käsetheke)
- 400 g Erdäpfel, vorwiegend festkochend
- 1 Ei
- 20 g Weizenmehl
- 60 g Rote Rüben, eingelegt (in Scheiben)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 120 g Vogerlsalat
- 0,5 Granatapfel
- 30 g Walnusskerne
- 2 EL Weißweinessig
- 5 EL Walnussöl
- 1 TL Honig, flüssig
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2364,0 kJ / 566,0 kcal |
| Fett | 44,0 g |
| Kohlenhydrate | 28,0 g |
| Eiweiß | 13,0 g |
Zubereitung
Für die Rote Rüben Rösti die Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Rote Rüben ebenfalls grob raspeln. Erdäpfel- und Rote-Rüben-Raspel mit Ei und Mehl in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
Die Rote Rüben Rösti-Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
In einer beschichteten Pfanne Öl heiß werden lassen.
Die Rote Rüben Rösti-Masse in kleinen Portionen in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun zu Rösti braten.
Den Vogerlsalat waschen und trocken schleudern. Vom Granatapfel die Kerne herauslösen. Walnusskerne grob hacken. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Vogerlsalat marinieren, dekorativ anrichten und mit Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
Den Rambol Käse in schmale Keile schneiden und zusammen mit den Rote Rüben Rösti auf den Tellern platzieren. Sofort servieren und genießen!
